钢材（Steel）：是钢锭、钢坯或钢材通过压力加工制成所需要的各种形状、尺寸和性能的材料。
钢材是国家建设和实现四化必不可少的重要物资，应用广泛、品种繁多，根据断面形状的不同、钢材一般分为型材、板材、管材和金属制品四大类，为了便于组织钢材的生产、订货供应和搞好经营管理工作，又分为重轨、轻轨、大型型钢、中型型钢、小型型钢、钢材冷弯型钢，优质型钢、线材、中厚钢板、薄钢板、电工用硅钢片、带钢、无缝钢管钢材、焊接钢管、金属制品等品种。
用料必须根据设施的需求来决定的，不同的用途就会有不同的答案，无论什么种类的钢材只要能用在适合它的设施上就是最好的钢材，譬如，对于建筑商来说，能适应所用环境，强度高价格低廉的钢最好，所以建筑开发商都喜欢使用碳素钢；对于装饰厂家来说，美观大方，便于搬运，成本低廉的钢最好，所以他们喜欢用钢材；对于军工企业来说，他们他们喜欢用强度高，硬度高，韧性也好，满足特殊用途的钢，所以选择特殊合金钢。
一种钢材品牌产品不可能胜任所有用途的刀，比如尺寸大的砍刀和随身的小折刀的钢材就要求差很多，潜水刀和干燥环境中使用的刀也不一样，单纯的说哪种钢最好最好那是很肤浅的 ，没有最好的钢，只有针对某种用途的刀来说才有最好的钢，而且刀的好坏也不全在钢材，热处理占了一半甚至更多的重要性，热处理才是钢材的灵魂。
1．伪劣钢材易出现折叠。折叠是钢材表面形成的各种折线，这种缺陷往往贯穿整个产品的纵向。产生折叠的原因是由于伪劣厂家追求高效率，压下量偏大，产生耳子，下一道轧制时就产生折叠，折叠的产品折弯后就会开裂，钢材的强度大下降。 2 ．伪劣钢材外表经常有麻面现象。麻面是由于轧槽磨损严重引起钢材表面不规则的凹凸不平的缺陷。由于伪劣钢材厂家要追求利润，经常出现轧槽轧制最超标。
3．伪劣钢材表面易产生结疤。原因有两点：a．伪劣钢材材质不均匀，杂质多。b.伪劣材厂家导卫设备简陋，容易粘钢，这些杂质咬人轧辊后易产生结疤。
4．伪劣材表面易产生裂纹，原因是它的坯料是土坯，土坯气孔多，土坯在冷却的过程中由于受到热应力的作用，产生裂痕，经过轧制后就有裂纹。
5．伪劣钢材容易刮伤，原因是伪劣材厂家设备简陋，易产生毛刺，刮伤钢材表面。深度刮伤降低钢材的强度。
6．伪劣钢材无金属光泽，呈淡红色或类似生铁的颜色，原因有两点二、它的坯料是土坯。2、伪劣材轧制的温度不标准，他们的钢温是通过目测的，这样无法按规定的奥氏体区域进行轧制，钢材的性能自然就无法达标。
7．伪劣钢材的横筋细而低，经常出现充不满的现象，原因是厂家为达到大的负公差，成品前几道的压下量偏大，铁型偏小，孔型充
不满。
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